一、栽培品種之選擇、選擇種苗

二、整地及覆蓋

三、種植

    繁植可用冠芽、裔芽、吸芽、塊莖芽等種植，其中以裔芽最佳，但用冠芽繁植比裔芽早結果。秋植在9~11月進行，越早種植，植株發育越佳，產量越高。春植則是2~4月種植，此時已無裔芽，只能用吸芽及塊莖芽繁植，植後不久進入雨季，氣溫也漸高，有利植株生長。

栽植方式：鳳梨為多年生作物，栽培方式普遍採用四年二收為栽培制度。

    台灣鳳梨產地橫跨熱帶及亞熱帶間，四季分明、冬季低溫會誘發成熟鳳梨植株自然開花，因此種植及收穫日期深受冬季低溫所左右。另外鳳梨為多年生草本果樹，果實採收後可由葉腋的吸芽苗取代而結果，可以一直循環收穫，但容易造成果園雜亂且產量逐年降低的缺點。因此台灣逐漸發展出特有的四年二收及一作二收的栽培制度。

    例如今年9月底種植種苗，明年(第二年)9月份起進行催花處理，會在後年(第三年)3月起陸續採收第一回果實，果實採收後每棵植株留一株吸芽，作為第四年宿根作採收果實的植株。像這種一次採收二次果實，需要橫跨四個年度的栽培方式，就是四年二收及一作二收的生產制度。

四、雜草防除

五、灌溉與施肥

    鳳梨雖然是相當耐旱的作物，但長期乾旱下鳳梨的生長和結果都會延緩。台灣在10月至翌年3月乾旱季節、雨水不足時期，需加以人工灌溉。灌溉時可用噴灑方式，可伴隨施肥、噴藥一併進行。

    施肥也是個值得重視的問題，鳳梨植株必須適當供給各種養份，每個地區均須根據土壤和葉片的分析來決定肥料的配方。

六、產量調節

    產期調節是紓解產銷失衡的有效措施。鳳梨為台灣各種果樹產期調節技術開發最早，也最成功的作物，目前果農多能應用自如。鳳梨種植一年後，可用電石水0.5~1%稀釋液，灌注心部，能催花抽穗結果，調節產期。進行有效的調節生產期，使生產、銷售能配合，才能增進最大收益。

    為什麼要催花：台灣鳳梨的生產季節受自然氣候條件所影響，若不進行人為的產期調節，會有80%果實集中在夏季成熟，20%果實則分散於秋、冬兩季成熟，容易有供過於求的問題。因此，需依據品種特性，達到分散產期的目的。催花的另一好處是能讓同一批催花的果實，採收期較為集中增加工作效率。催花日期的決定標準一般受季節和品種間的差異，可由預定生產日期往前推約六個月進行。

七、防曬

    果實若受炎陽晒傷將失去商品價值，防晒撇步各家不同，有的將葉片紮成小帳篷讓鳳梨果實躲在裡面，利用果實周圍之葉片六至七葉用繩索束縳在果實上面，有的為它戴上帽子。也可以用紙袋、報紙包覆在果實上。

病蟲害：當一種作物單一栽培時，通常會引起病蟲害，鳳梨也不例外。

鳳梨的疾病：

1、心腐病

　　病原為存活土壤的疫病菌，主要危害新植苗，以冠芽苗尤甚，罹病初期葉片變紅，有凋萎現象，心葉基部組織褐化、腐爛，以手極易拔出心葉。縱向切開病株，著生少許白色菌絲，並有特殊霉腥味。 

2、黑腐病

　　本病有性世代為所引起，主要危害成熟果和半熟果，是重要的貯藏病害，田間較少發生，本病菌會引起植株基腐病及菌腐病。發病最初果實表面無明顯腐爛現象，僅基部果皮上出現水近狀斑紋，但內部組織變黑、軟化，流出大量汁液代有臭酸味。在高溫下本病病菌繁殖甚速，由果頂或果梗傷口進入，沿果心快蔓延，果肉組織腐爛崩離呈深黃色，而健全的果肉呈淺黃白色，兩者差異甚為明顯，病果剖開暴露空氣中，經1~1.5日，組織產生灰白色菌絲，數日之後轉為灰黑色，果實失水收縮而成一個黑色黴狀物，故稱為黑腐病。 

3、害蟲

　　台灣地區鳳梨害蟲種類已記載者有台灣負蝗、長翅蝗、黑蟋蟀、閻魔蟋蟀、台灣白蟻、絲粉介殼蟲、鳳梨嫡粉介殼蟲、柑桔粉介殼蟲、長尾粉介殼蟲、鳳梨盾介殼蟲、球菜夜蛾、斜紋葉盜、台灣青銅金龜及鳳梨偽葉蹣等。